home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / porklamb / pork_011 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: Tiff Arnold <tiffany_arnold@uk.ibm.com>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Pork Chops w/Cider & Garlic
  4. Date: 5 Feb 1995 04:55:22 -0700
  5. Organization: uk.ibm.com
  6. Message-ID: <3h2eba$6qn@mack.rt66.com>
  7.  
  8.  
  9. In response to the plea for pork chop recipes - we too have played that
  10. "let's buy loads of 'em" game. Here's one we never tire of..
  11.  
  12. 2 thick pork chops
  13. 1 apple (a floury type or cooking apple is good)
  14. 2 cups cider
  15. 1 cup sliced mushrooms
  16. good pinch of mixed herbs
  17. pinch of rosemary
  18. 2 cloves garlic
  19. salt & pepper
  20.  
  21. Sear the chops on both sides in a deep frypan. Peel, core and slice the
  22. apple. Crush one clove of garlic and smear it on the chops. When they
  23. start to put out some juice, add the mushrooms and the other clove of
  24. garlic (crushed) and fry(add a small knob of butter if you like). Lay
  25. the apple slices on the chops. When mushrooms are done, you can either
  26. take them out and put them on one side, or leave them in - we generally
  27. leave them. Add the cider and turn the heat way down. Leave to bubble for
  28. about 10 mins. Turn the chops, mixing the apple into the sauce, and let
  29. bubble another 5 mins. Remove the chops from the pan and set aside. Now
  30. turn the heat up again, and deglaze the pan if it needs it. Add the
  31. mushrooms at this point if you took them out. We generally thicken the
  32. sauce using gravy powder but a rounded tsp of cornflour in 1/2 cup cold
  33. water is good too. When sauce is desired thickness, replace the chops,
  34. turning to coat in sauce, and serve. It's very good with mashed potato!
  35.  
  36.  
  37.